凉皮

#练练手来尝尝味儿#1.温水揉面，静置盖膜发酵。洗面留下水静置6h以上（剩下的面筋可加酵母发酵蒸熟）。2.洗面水倒掉上层水 余下沉淀的粘稠白色，加水搅拌均匀。上锅加水沸腾，舀面糊倒入平置容器 蒸制半透明不再呈现白色，容器放入凉水冷却 摘下那一团半透明物质（此时可以正式被叫做凉皮了吧😊）  重复舀面糊入容器蒸制 蒸好放凉水冷却  直至所有滴面糊都蒸好。3.好吧我的是油泼辣子 大舅妈教的：大蒜子拍了再切成碎末状（名为蒜蓉） 辣椒粉或干辣椒剁碎 加点黄豆酱 香油（或麻油） 芝麻 花生米岁末拌匀，热油倒入拌料（吱吱响再加好多泡泡好神奇的样子） 再加盐 或者其他…   4.凉皮切时刀面沾上温水或者抹油 卖相比较好看（我直接切的反正各种粘好嫌弃） 可以加的黄瓜丝儿 绿豆芽或者黄豆芽 （看人家炒出来的凉皮靓靓的好有食欲的感觉 我的显得好亚光…） 5.蘸着吃不如拌着吃  拌着吃不入炒的来的爽快 好吧怎么喜欢怎么方便怎么来～一切随意。

2017-05-07