抹茶奶油卷

裂得惨不忍睹，总结下原因：1，打发蛋白时，忘了加入柠檬汁，最后蛋白霜从冰箱拿出来加了几滴又打发了一下，细腻的奶油状蛋白被破坏了，所以柠檬汁只能在打发之前加入；2，烤箱温度偏高，忘记调低30度，缩短时间，进去没一会儿就有裂开的兆头；3，拿出来没耐心等晾凉就开始抹奶油，遇热奶油就化了…经验活儿，慢慢摸索吧。

2017-05-02