油焖笋

作为一个北方人，我觉得这个菜谱非常好。只要油够多，确实不需要加水的。第一次做油焖笋，用的雷笋，感觉块切的略小了，火略大了，没把握好，下次改进，但味道很好吃。我理解大家对家乡味道的执着。就像我是天津人，绝对无法容忍煎饼果子的面糊里居然加白面，配料里居然加咸菜、生菜、火腿肠，这都是什么鬼啊！可能外地人也会觉得好吃，但却已错过当地最有特色的美食。这些传统美食传承百年、千年必然有其原因，忘却传承空谈“改进”只能是东施效颦。

2017-04-23