家常水煮鱼

【水煮鱼】用的是冷冻的龙利鱼，所以其实没有啥鱼味儿也没有鱼腥味儿，菜谱里的八角、大料这些配料基本都是来打酱油了，垫菜是从冰箱里临时搜罗出来的豆皮和生菜。经验一：干辣椒不一定多，但花椒很香不能少放；经验二：油煸花椒、辣椒、姜蒜等都要热锅热油离火小心慢炒才会有香味，否则会焦；经验三：配菜可以换成豆芽、木耳、平菇等不太吸味儿的蔬菜，生菜太太辣了简直没法吃；经验四：不要担心鱼不入味而多放酱料，鱼事先是码过味儿的，否则容易很咸。这个菜其实很不健康，大油重盐，偶尔吃一次还可以，尤其中午吃的三明治啥的下午吃这个实在痛快！ #晚餐•2017年4月22日#

2017-04-23