完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

嗯嗯在做完戚风蛋糕试水的乳酪蛋糕。
      本人觉得它跟戚风除了配料的区别外有重要的两点不同。
      1 蛋白霜打发至7分湿性。
      2 需要用水浴。注意将烤架直接放置装有7分满的烤盆上。

2017-04-14