南乳花生猪脚煲

这是我第二次做猪脚 宝哥爱吃呀！
猪脚焯水 温水洗净
小火煸姜片 发黄后加入蒜片 干辣椒两三个 炒出香味后 取走烧黑的干辣椒
加入酱汁：红白腐乳各一块 腐乳汤汁三勺
李锦记海鲜酱一勺  生抽三勺 老抽两勺 清水  
五勺
加入冰糖两小块 融化（第一次太甜减少量 不够后面再加）
加入猪脚 翻匀 可以尝一下味道
换到珐琅锅 加水 盖过猪蹄  
加入香叶两片 八角一个提味  一小时后取走 否则味道太重
炖一个半小时
期间每过半小时去翻一下身 使其入味均匀
顺便看看水是不是烧干  少了加水继续炖
最后尝下味道差不多就可以出锅啦！
今天做的这道猪蹄 又香又糯
朋友说没吃出明显的南乳味道 就是很像很好吃！ #王小厨用心做好每一道菜#

2017-04-09