Chelseaaa 做过 直接发酵法的白胖包子 人生第一次和面。第一次做包子。新技能get√方子很棒！一次发酵很省时间～这次面稍微和的有点点软。有点容易塌。然后头一次包包子还不大会捏褶。不过🐻说太好吃了。哈哈哈值得～ #晚餐•2017年3月26日# 2017-03-27
Chelseaaa Memo: 1. 调馅儿用的葱姜水100g。分4次加入。还加了盐。酱油。蚝油。香油。十三香。白胡椒。糖。葱花。不要放料酒。猪肉大概450g。白菜用了小半颗。又加了十个香菇。还蛮好吃。2. 把一半儿调好味的肉馅儿用葱炝锅然后炒熟。再和生的肉馅儿一起搅拌。剩下的步骤都一样。肉馅儿会很香。搅拌好肉馅儿后冷藏1小时。3. 酵母和糖放温水(35度与体温接近)100g调好后等5分钟倒入面粉里。面粉500g。水280g (调酵母100g＋剩下180g)。泡打粉一点儿。4. 包好后放入蒸笼。发酵1小时。冬天底下加热水。夏天30度左右。5. 这次是冷水上锅。大火。水沸腾后15分钟关火。静置5分钟掀盖。因为面和的略软。这样以防会塌。 2017-03-27
Memo: 1. 调馅儿用的葱姜水100g。分4次加入。还加了盐。酱油。蚝油。香油。十三香。白胡椒。糖。葱花。不要放料酒。猪肉大概450g。白菜用了小半颗。又加了十个香菇。还蛮好吃。2. 把一半儿调好味的肉馅儿用葱炝锅然后炒熟。再和生的肉馅儿一起搅拌。剩下的步骤都一样。肉馅儿会很香。搅拌好肉馅儿后冷藏1小时。3. 酵母和糖放温水(35度与体温接近)100g调好后等5分钟倒入面粉里。面粉500g。水280g (调酵母100g＋剩下180g)。泡打粉一点儿。4. 包好后放入蒸笼。发酵1小时。冬天底下加热水。夏天30度左右。5. 这次是冷水上锅。大火。水沸腾后15分钟关火。静置5分钟掀盖。因为面和的略软。这样以防会塌。
2017-03-27