白切鸡

我的方法是要选取清远凤中皇鸡（2.5-3斤），用不锈钢锅（最好304的）加水放姜葱煮半小时，同时鸡用盐、料酒和姜粉腌半小时，再用最小火浸鸡（不用加加盖），每10分钟转身一次（鸡背5分钟），然后捞起泡冰水，再放冰箱一小时，OK。

2017-03-26