软到不知所措的牛奶卷

做了2次，面包里面软，但是为什么表皮有点硬呢？
是揉出膜了，但是揉出韧性的膜，跟这个有关系吗？
种面加入主面团那一边，我按照配方弄，面团太湿了，我就加了点高粉，揉至面团稍微有点粘手那种，这样可以吗？我是新手，对揉面团一直探索不好。
你能帮我一下吗？

2017-03-21