消耗蛋白之天使蛋糕

打蛋白时有点费力，两倍的量，蛋黄做饼干时消耗掉了，混合粉类的时候发现一个很特别的地方，翻拌时不消泡，翻到最后还是维持原来的膨胀状态。烤好的蛋糕有轻微的弹性，按下去有点实实的，但是里面的结构很轻盈，表皮。。我家的说吃起来怪怪的，呵呵。突然发现我放错了面粉和糖的量，应该是两倍的结果我放了四倍，晕死。。。实际面粉用了208克，剩下的全部都是玉米淀粉了，粉类一共是320克，糖放了300克（难怪甜），居然还成功了。。。

2017-03-12