红薯圆子

第一次
不甜的白薯 很細 烤完去皮後630克 糖50 糯米粉230
粉末狀 但可以手壓成型
下鍋後不會黏住 冷後不會回縮 因為挺乾的 下鍋後表皮成型 不會油
第二次 X
加水至看不到粉 可以成團
下鍋後會黏 且表皮無法成型 太吃油了 口感也軟了 不喜歡
第三次
蒸 蒸完太濕 勉強成團後烤箱烤個10分鐘讓水份蒸發掉一點 表皮乾掉 炸完不會油而且皮好Q
剩餘的放入冰箱 結果濕到不行 扔了
第四次
紅薯 肥胖型 切成三片後 用錫箔紙包住 烤30分鐘
水份比第一種沒切開的少 所以加了一點水
也是粉末狀 但能成團
烤完去皮後439克 糖35 糯米粉160 水

2017-03-08