鲜奶油小餐包（一次发酵）

还是这个一次发酵的方子，不过整了二次发酵哦！全方子的量，做了13个（每个面团60g+）面包机揉面20分钟后加的酵母，再揉20分钟，加黄油，继续揉20分钟，出来很好的手套膜哦！（估计是增加了液体量的关系：原方基础上加了蜂蜜10克，牛奶20克，鸡蛋10克，还加了15克的炼奶）一发面包机发酵1小时，拿出排气，分好，醒了15分钟后塑形。二发烤箱发酵90分钟，放了一小盆温度大约50度的热水在烤箱里，温度计快上升到40度时关闭烤箱电源，后继观察烤箱温度下降再继续通电，反复几次后观察面包的发酵状态，直至效果满意。刷蛋液，撒芝麻，自家烤箱预热180度，10分钟，上火调160下火180烤15分钟，10分钟上色满意盖锡纸继续烘烤5分钟出炉。这次出来的面包效果还算满意，软软的，内部组织也不错，（做面包以来最软的）所以啰嗦半天记录，为的是以后能给自己作参考😁

2017-03-06