心神不寧 做过 高比例全麦面粉面包之基础揉面 250g的面粉配210g水真的是疯了 揉面的时候真的好粘 到处粘 一停下来就瘫成一团 第二张图是揉了三遍程序后准备进冰箱前 就是一滩面粉水啊 这样发出来的面团 应该就像馒头一样吧……不知道揉的时候要不要加面粉啊作者大人 给点指导吧！ 2017-02-28
心神不寧 是用的一半高粉一半全麦哦 就是真的很湿 然后 也没有连续的揉面程序 中间还是有休息的 所以说 其实一个揉面程序就够了么？因为第一第二次揉完的时候 面团也还是粘哒哒的 是一滩的状态 😭 2017-03-02
刚刚查看了下 面团没有发到两倍大 而且由于太湿润 手一碰就粘手……完全没有光洁饱满 看来这高水分的真的不适合我
2017-03-01
亲爱的，看样子似乎你用的全是高筋粉吧？这个配比适用于一半全麦的，所以才要这么多水。并且不能连续三个揉面程序……
2017-03-01
是用的一半高粉一半全麦哦 就是真的很湿 然后 也没有连续的揉面程序 中间还是有休息的 所以说 其实一个揉面程序就够了么？因为第一第二次揉完的时候 面团也还是粘哒哒的 是一滩的状态 😭
2017-03-02
@心神不寧 你的全麦面粉是什么牌子 怎么没有麦麸
2018-10-01