酸奶辫子面包（一次发酵）

没有淡奶油，于是就没加，用酸奶代替了，其他配方都一样。揉面收到肱二头肌都出来了，才勉强拉出膜。放烤箱里发酵，40分钟了只膨胀了一丢丢（几乎没有），于是烤出来一点都不松软，而且辫子相交的地方也有开裂😔😔😔求助大神指导，哪个步骤有问题？

2017-02-23