法式脆顶古法姜蛋糕

把糖改成黑糖，糖浆枫糖都换成蜂蜜，乘0.74转换成了6寸份量，可蛋白层怎么烤都不脆（加温度加时间也只是烤焦而已），一直是软软皮皮的质感，特别奇怪。而且抹上蛋糕层的时候就基本没消泡，特别高，是我没打够呢还是打过头了呢…蛋糕层干干的缺乏黏性，一切就碎成粉状，不知是不是多加黄油或者糖浆能改善一点？吃完暖暖的，在冬天确实舒服，可我还是算失败了😭

2017-02-19