妍晶菁 做过 自制苹果派 关于食谱:我自己这个方子不大靠谱,建议大家另外再多看几个综合研究一下。关于我做的及改进想法:1、皮不对,应该要起一些酥。应该要用做酥皮的方法做。做过鲜肉月饼的可以参考鲜肉月饼的酥皮油皮方式。但是要改进一些许,酥再稍少一些。2、馅儿不对,方子里没有写水淀粉比例。我自己用了一个苹果(200g左右),30g淀粉,30g清水的比例。口感太厚太干,估计水要多一点,再加一点什么我在研究一下,总之质地状态是不对的。要调整。给大家参考,或给我建议。3、糖我放了大约20g,个人觉得差不多。 2017-02-04