完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

#早餐•2017年1月14日#按作者的方子烤的，但在制作步骤上略有调整。烤箱温度先设的150，基本20分钟就长高到需要降温的高度了，表面也已上色。我是全程使用烤箱温度计的，所以温度显示应该比较准确。这样看来，150度的初温还是高了，下次直接先设140，烤30分钟看看情况。降温以后，我一直用120继续烤，烤了40分钟，没有开裂回缩，蛋糕继续保持降温前的状态。因为上色已经够了，所以后来加了10分钟120度。听作者的，焖了30分钟再出炉。蛋糕回缩到差不多烤制前面糊的高度。最后的成品总体还行，最上层轻微回缩形成褶皱，表面上色略深了。冷藏到明天，尝尝再调整重做。

2017-01-14