双皮奶

昨天做的， 今天吃. 为了清理冰箱里的蛋白， 那蛋白是感恩节做提拉米苏剩的， 有35 个蛋的蛋白， 吃了一个多月总于剩最后一瓶了. 按配方做2 倍的量 一共有5 碗， 蒸锅只可以放2 碗， 但是蒸了半小时还是水， 结果蒸了45 分钟凝固了一点， 最后蒸了快一个小时， 放冰箱3 小时后还是没很凝固. 觉得蛋白不是很够，剩下3 碗没蒸的又倒回大碗多加了25 克左右蛋清，  这次蒸12 分钟左右就大约70% 凝固了. 放冰箱一天了这碗是多加蛋清的， 又把原版的拿出来看看， 又比早上上班前看的又凝固了些. 有可能是我的蛋清放瓶子里， 倒出来的时候就光倒了上面比较稀的蛋清液.  如果是混合的好的话， 按方子应该是没问题的. 反正还有蛋清剩， 明天买了牛奶继续做. 我最爱吃双皮奶了！ #晚餐•2017年1月13日##广州人广州味#

2017-01-13