千层酥皮

裹入黄油减至70盐减至0.5。用打毛衣的针确定厚度，然后再擀薄至3mm。按照面粉的0.38放的糖，酥皮上撒大半，折起来一定要松松的，第一下比1/8多一些，给它起酥的空间，在小半糖里裹上一点，不要太多。
烤上185下165 15分钟 ，颜色差不多就行了，其实不用拿手给它定型的…

2017-01-09