Baguette迷你法棍【免揉法超详细零失败】

#晚餐•2017年1月4日#把免揉进行到底！😁

相比五分钟免揉欧包，主要差异是干酵母含量更少，面团湿度略低，整形方法也不同。

用了一半高筋粉和一半全麦粉，制作面团时发现有点干，多加了些水。比五分钟免揉欧包多搅拌了两次，放在室温下过夜。

方子的整形和割包步骤很详细。我的刀片没有及时清理，不太锋利了，加上面团湿度比较高，割包深度不足，下次改进。

这次没有折叠油布定型，所以形状有点胖。法棍对直径长度有严格要求，我这只能叫面包吧！

感谢方主分享！😘

另外，上次做的法棍送给朋友获得肯定，虽然制作过程比较麻烦，也值得了。只用面粉和水的面团放置一夜，次日再加酵母和盐发酵，成品居然有甜甜的回味。

图二是朋友外购的香豆饼，外形不错，但口感不太好，饼是淡的，刀一切就掉渣渣。

2017-01-04