凉拌折耳根

这年头，真得感谢快递物流这个行业，让美食不再只是念想…曾经惺惺念念的贵州凉拌折耳根，这下总算吃到了！！！我想了你4年了！！！

在此特别感谢我的李先森，出差贵阳，还不忘给我弄这么新鲜的折耳根，以及正宗的贵州辣椒面！

折耳根这种臭菜，爱的人会一直想念它的味道…不爱的人，真的是吃一口就不会再爱了…

凉拌折耳根做法：
1、将折耳根洗净，用手折断，盐水浸10分钟左右；
2、酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒面、蒜蓉，和着拌起。陈醋的占比量要比酱油多哦，我是用2:1的量。白糖一定要放，提味儿！
3、腌制30分钟以上再吃比较入味，或者保鲜冷藏一夜，第二天吃味道、口感更加！清脆爽口开胃消炎！

ps：图片上是自己第一次做的，凉拌调味料里还加了姜末、花椒油、指天椒、香菜，其实配料多了反而抢了折耳根的味儿，吃不出那浓郁、臭臭、让人欲罢不能的味道了…所以，就按上面做法里推荐的几种调味料最简单，最大程度的保留了折耳根的原汁原味。

其实，折耳根最让人念想的，是吃完之后，打嗝时的回味…啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈… #午餐•2016年12月23日#

2016-12-23