魔法三层巧克力蛋糕

看了这期节目之后就很想做，搜了下厨房果然有人整理方子。没有合适的模具，用了浅的方烤盘做的扁扁的，不过分层能看出来了，刚出炉时候尝了下底层有点湿（图中的样子），又继续烤了十分钟，但觉得刚开始的口感也不错。但不知道是不是烤箱很小很破的关系，蛋糕裂成了大裂谷。
因为新手小白，有几个疑问想请教PO主：1、开始搅拌蛋黄时候需要搅拌到发白的程度么
2、筛入粉类后可以划圈搅拌么，这里倒入牛奶后液体量太大，我后面化圈了，不知道影响大不大
3、混入蛋白霜时我看了几个方子都是说不要过分搅拌，但有的说拌匀就好，有的是不要拌太匀，我昨天做的时候用了翻拌手法，拌到看不到凝结的块状为止，是不是过了？
4、放入烤箱前还需要震出气泡么
问题有点多，不好意思啦🙇

2016-12-22