刘怿鸣大姨 是的，和面出手套膜后，分成3等分面团，直接擀卷成型，发酵。烘烤。挺好的，效果不错，一点不次于2次发酵的面包。关键是掌握好水与面粉的比例，就松软。还省时间了，都挺忙的。希望能帮到你。 2016-11-14
刘怿鸣大姨 首先告诉你跟发酵粉没关系，我就用的普通发酵粉，安琪，超市都有卖的。揉面，你一定错误的认为，就是上手一通揉，不是那样的。你先和好续面团，盖保鲜膜醒10分钟，再去出膜。醒好面后，第一招:拿起面的一头向前用力甩摔面，大约4次面就变长了，折回来继续甩摔。5分钟后，改第二招:面团揉成长条状，用擀面杖敲打，从头到尾都敲到，每一个部位敲打20次，再换下一个部位继续。5分钟后就能出膜，用力敲。总共10分钟就能出膜，我实际上是10分钟就出膜了，为了做的更好，我又多敲了5分钟。另外，面团要湿润，才能出膜，适当喷水或抹点油，保持湿润。我的和面比例，高筋面250克，水185ml。看自家面粉而定。 2016-11-15
想问一下，你是和面后就直接分割好面包，然后发酵就去烘，是吗
2016-11-14
是的，和面出手套膜后，分成3等分面团，直接擀卷成型，发酵。烘烤。挺好的，效果不错，一点不次于2次发酵的面包。关键是掌握好水与面粉的比例，就松软。还省时间了，都挺忙的。希望能帮到你。
2016-11-14
请问怎么揉的？跟发酵粉有关系吗？我揉面从没成功过，都没办法出膜😭😭😭
2016-11-14
首先告诉你跟发酵粉没关系，我就用的普通发酵粉，安琪，超市都有卖的。揉面，你一定错误的认为，就是上手一通揉，不是那样的。你先和好续面团，盖保鲜膜醒10分钟，再去出膜。醒好面后，第一招:拿起面的一头向前用力甩摔面，大约4次面就变长了，折回来继续甩摔。5分钟后，改第二招:面团揉成长条状，用擀面杖敲打，从头到尾都敲到，每一个部位敲打20次，再换下一个部位继续。5分钟后就能出膜，用力敲。总共10分钟就能出膜，我实际上是10分钟就出膜了，为了做的更好，我又多敲了5分钟。另外，面团要湿润，才能出膜，适当喷水或抹点油，保持湿润。我的和面比例，高筋面250克，水185ml。看自家面粉而定。
2016-11-15
祝你早日揉出手套膜
2016-11-15
@小甜潼 是啊
2019-06-23