外公的炸藕圆（炸藕丸子）

第一步，藕削皮擦丝；
第二步，切葱花；
第三步，酱剁末；
第四步，另取奶锅，藕丝挤汁；
第五步，煮藕汁至浓稠糊；
第六步，藕丝、葱花、姜末、盐、胡椒、藕汁糊、面粉（包饺子的面粉不是汤圆糯米粉不是炒菜淀粉！），用面包硅胶铲活匀；
第七步，左右手互动成形，藕圆子摆盘；
第八步，油锅中火下锅，勿翻动！炸至藕圆子底部金黄色（油锅端起来旋一哈看得到），翻滚吧，另一面上色即可起锅，炸久不好吃。

吃法：
趁热吃，外酥脆里滑爽！
凉了放蒸好米饭的里头气一哈，还是那个味！
或者和别的菜烩到一起吃！

窍门：
煮藕汁成糊再活佐料和碎藕丝，有帮助成型的作用！

后续：
半锅油浪费可惜，不如炸个茄子，弄个肉沫茄子！ #午餐•2016年10月29日##油炸类#

2016-10-29