他山有月
做过
麦色金花面包
#早餐•2016年10月28日#第二次烤面包。换了高筋面,换了耐高糖酵母,换了硅胶揉面垫。前后蹂躏面团一个半小时。揉,甩,摔,擀面杖捣,我玩儿得满头大汗,不亦乐乎。丈夫笑我,你不是最讨厌活面吗?今天怎么这么大精神?可惜到最后才发现揉面团的正确办法,应该是像洗衣服,要使劲搓出里面的粗筋状态。到最后也没有揉出手套膜状态。活好面后放冰箱冷藏发酵十五个小时。今天趁孩子睡着,赶紧整形做。考虑到二次发酵冬天冷很困难,我这次没有在烤盘里,而是放到披萨盘里,放到热水锅里,让它二次发酵。感谢主,这一次出来外形依然很漂亮,但是皮有点厚,有点硬。不知道是配方太干,还是烤箱温度高,烤的时间长。所幸内部组织有点面包拉丝的样子了。革命尚未成功,同志仍需努力。
2016-10-28