香茅鱼露炖鸡

鱼露、白胡椒、南羌粉，腌制片刻
切大量蒜粒、红葱头、姜粒，下油锅煸炒上色
腌好的鱼入锅煎一下，两面的皮会微焦
入3匙鱼露、2匙糖、一杯清水，等锅沸腾之后，盖锅盖焖炖15分钟
还有10分钟的时候，下入配菜，鲜辣椒，加2匙苹果醋，盖上锅盖继续
定时结束后，汤汁应正好收干

2016-10-16