平滑如镜的蛋羹

我老爸很喜欢吃蒸蛋 家里经常做 但是总是会老 看了教程立马行动 这是第一次做的 2个鸡蛋 4个半个蛋壳水 也就是1:1的比例 以前都是按照这样蒸的 水刚好 不过用这个方法蒸出来水少了 蛋很结实 不滑 用滤网滤了2次 作品如下 旁边有点老了 估计是蒸的时间长了一点 第二次做 同样是两个鸡蛋 加了7勺半个蛋壳的水 用滤网滤了三次 感觉水又多了一点 滤三次蒸出来的鸡蛋口感会又点腻 会像甜品的鸡蛋 综上 1:1.5比例水会比较合适 用滤网过一到两次的口感好！

2016-10-06