面包出炉就是个可爱的小胖子,做好掰一块,口感馥郁,香浓,好次😊💃 #早餐•2016年9月30日#
2016-09-30
二次发酵多长时间?发酵到什么程度呢?
2016-10-05
@蔓延麻麻 二次发酵的时间跟温度有关,夏天发酵很快,冬天一般需要放发酵箱(或者放入烤箱,旁边放一碗热水)基本40到60分钟就差不多了。
我放了一碗温水,发了一个小时20分左右,没有变化多大,不知道面团要发酵到多大?
@蔓延麻麻 是不是水温不够,我会放开水,二发观察体积增大两倍就可以了。你可以观察二发好的面团是很充盈的状态。
我看你做的蓬松得很高,应该很松软吧?怎么做到的?我的里面感觉很扎实
@蔓延麻麻 看看你的酵母,是不是没活性了?
2016-10-06
怎么看?请教一下
@蔓延麻麻 在下厨房搜索“检查酵母活性”就可以看到了😊
二次发酵多长时间?发酵到什么程度呢?
2016-10-05
@蔓延麻麻 二次发酵的时间跟温度有关,夏天发酵很快,冬天一般需要放发酵箱(或者放入烤箱,旁边放一碗热水)基本40到60分钟就差不多了。
2016-10-05
我放了一碗温水,发了一个小时20分左右,没有变化多大,不知道面团要发酵到多大?
2016-10-05
@蔓延麻麻 是不是水温不够,我会放开水,二发观察体积增大两倍就可以了。你可以观察二发好的面团是很充盈的状态。
2016-10-05
我看你做的蓬松得很高,应该很松软吧?怎么做到的?我的里面感觉很扎实
2016-10-05
@蔓延麻麻 看看你的酵母,是不是没活性了?
2016-10-06
怎么看?请教一下
2016-10-06
@蔓延麻麻 在下厨房搜索“检查酵母活性”就可以看到了😊
2016-10-06