潮汕虾蟹砂锅粥

#晚餐•2016年9月24日##虾蟹粥#第二次做。
1. 米泡半小时，沥干加花生油2勺，米水比例1:12，同时下砂锅，小火热锅，大火烧开；
2.同时把螃蟹、处理好的虾、蛤蜊用料酒和少量盐腌制，干贝泡开；
3.大火烧开之后一直搅拌，等米煮花转中火，放入生姜、蟹，煮5分钟；
4.转小火放入虾、蛤蜊、芹菜（4个半根芹菜茎）。
煮完了水有点多，米水融合程度比较低，螃蟹感觉不是很熟，料酒和芹菜味过重。
下次可以尝试1:8的米水，大火烧的时候要等米开花，螃蟹入锅后再大火煮一下，半根芹菜就可以了。

2016-09-24