黑麦核桃面包

·纯黑麦欧包·
先谢谢老师的方子😘
没吃过正宗欧包，但如果欧包的口感是外脆内软，口感软糯有弹性的话，那我应该是成功了。内部组织非常扎实，切片后手指用力捏也不会变形，迅速回弹到原来。

自己做的时候减了量，用了250克粉，没有培养天然酵母用了即发酵母5-6克，水约170（分两次加入直到不粘手为止），盐5克。
混合所有材料后，揉了越十几下，没有过度揉搓，然后盖上保鲜膜室温发酵一两小时。然后放到冰箱冷藏发酵了两个晚上。今天早上拿出，分成四个，不要揉出面团的气体，室温回温发酵约一个小时，然后撒上黄豆粉，割包（第一次割，好像还过得去😄）230度烤20分钟转150度烤10分钟。热的时候还软，冷了就硬了，我是第一次等到彻底凉透才切包的。
第一口会有麦酸味，第二口就彻底爱上并停不下来。刚吃饱饭又啃了一个70克的包～现在肚子好胀😶😶


#花式主食##爱自己爱生活##低糖低脂高蛋白##下午茶#

2016-09-21