酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣

第三次做了，这次无皮绿豆泡了一整天，期间多次换水，去除豆涩和豆酸味，然后试着像蒸米饭一样（比蒸米饭的水要多一些）用电饭煲把豆子焖熟了，居然比上笼屉蒸出来的要面，压得也更细腻一些，没有过筛就炒好备用了。另外，没有玉米油了，用的花生油，个人觉得还是玉米油口味清淡一些，但同样很酥，咬一口掉渣。一点心得，供大家参考。

2016-09-15