【上海味】苏式榨菜鲜肉月饼

特别酥！水油皮我加了多一点水，可能是因为北方天气已经开始干燥了，所以水量要用多一些。不知道是不是因为用的是刚熬好的猪油，油酥特别稀，不成团，慢慢加了一些份进去才好。油酥分团后拿到冰箱冷藏松弛后变硬了，这样包酥好上手一些。肉馅因为是不爱吃甜所有去掉了糖，感觉稍微有点但，可能是我榨菜洗的太干净了没留下什么咸味。其他都很OK。大家谨记无论什么时候都要盖好保鲜膜就一定不会干，操作的时候包一个就盖一个，最后保证好好的。

2016-09-05