广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

#晚餐•2016年9月1日#因為包完餡後沒有裹玉米淀粉，所以為了保持花紋清晰而我每盤只能做12～14個63克的，所以我每次只做方子的一半。

餡我偷懶沒有自己熬，買的廣州蓮香樓的。皮本來就很甜了，我覺得再加其他餡都太甜了。。。所以我都用低糖無蔗糖白蓮蓉，好吃多了。


最後，分享一點小心得。
醒皮一定不能超過3個小時，我第一次做忘記看時間醒了5個小時，皮太乾最後烤完全部都炸開了。

我是沒用手套包的，感覺沒手套更順手。
包時，先把皮用手指盡量壓薄壓大，右手放餡終手心，左手把弄大的皮蓋上去，輕輕的反過來包。

原本的是用3：7包，現在2：8的都可以了。因為皮實在太甜了，又不能減糖

2016-09-01