大圣不想只会爬树 师傅，我偷偷告诉你，我今晚试搞了一下那个新手也ok的卷，发现几个问题，1，烤的过程最后几分钟那个糕体开始鼓起来？是不是我震得气泡不够彻底？2，拿出来放置20分钟之后我就卷，那个啡色面向下再反过来的时候，卷起来就粘皮了！！！然后两个地方都裂开，但是糕体质感是好的，不干不湿。 2017-10-26
王小小小小厨 @爬树大圣想要飞 1.最后几分钟鼓起来跟你说的气泡有关系，也有可能下温偏高。2.刚出炉后，如果马上皮向下静置，容易因为余温导致水汽让皮湿了容易粘，建议出来后正面静，对于开裂，下次可以稍微调低温度试试，或者是，这种天气放20分钟会凉透有点干，其实等到稍微不烫手，就可以大圈把蛋糕体不带奶油夹心地定型卷起来一下常温放一会晾凉，后面再轻轻扒开弄奶油进去，这样会卷得更好。 2017-10-27
师傅，我偷偷告诉你，我今晚试搞了一下那个新手也ok的卷，发现几个问题，1，烤的过程最后几分钟那个糕体开始鼓起来？是不是我震得气泡不够彻底？2，拿出来放置20分钟之后我就卷，那个啡色面向下再反过来的时候，卷起来就粘皮了！！！然后两个地方都裂开，但是糕体质感是好的，不干不湿。
2017-10-26
@爬树大圣想要飞 1.最后几分钟鼓起来跟你说的气泡有关系，也有可能下温偏高。2.刚出炉后，如果马上皮向下静置，容易因为余温导致水汽让皮湿了容易粘，建议出来后正面静，对于开裂，下次可以稍微调低温度试试，或者是，这种天气放20分钟会凉透有点干，其实等到稍微不烫手，就可以大圈把蛋糕体不带奶油夹心地定型卷起来一下常温放一会晾凉，后面再轻轻扒开弄奶油进去，这样会卷得更好。
2017-10-27