无油无糖全麦果干面包

朋友健身想吃无油无糖全麦面包。
第一次尝试，全麦面粉150克，高筋面粉150克，水185克，干酵母1/2茶匙。用三能金丝吐司盒，烤190度40分钟。
不是很上色，是配方问题？还是烤的时间温度问题？开始30分钟盖了盖子，后来把盖子拿开。是盖子问题吗？
求大神们回答！
外皮脆脆的，里面很松软，这算是成功了吗！

2016-08-21