自制老酸奶

最近做自己做酸奶比较多，说说试过的配方，主要分为纯牛奶+酸奶菌/酸奶（+糖/蜂蜜/炼乳），奶粉冲的牛奶+酸奶菌/酸奶（+糖/蜂蜜/炼乳）
首先，我喜欢浓稠的，介于老酸奶与常温酸奶之间的口感，追求的是挖一勺酸奶缺口形状不会散掉。以上搭配方式试下来，能达到我的要求的只有用奶粉冲的奶，纯奶做出来的都是黏黏的，口感不好，奶粉做的就比较紧实了，如图上所示，完全达到我的要求，可就是会有小颗粒，像奶粉没完全融化，结了团，但我之前都用开水冲开了的，理应是化了的，不明白为什么，求教~
试过最好吃的搭配是: 奶粉牛奶+椰子粉+炼乳

2016-08-19