【Tartine Bread】天然酵种坚果橄榄欧包

#早餐•2016年8月17日#
#lust for crust#
第二只sourdough。外壳比第一只好，然而撒粉没撒够完全看不出来割了什么鬼。上一只可能是石板不够热或者发过了，有点奇怪，底部有沉积，顶部有很多奇怪的大洞。这次是比较均匀的大洞...然而我用菜刀砍的包，也看不太出来。
这次还是整形不够熟练，手上的粉少了所以总是粘住面团，最终整形完表面张力不够。可能还要再多折叠一次的...

2016-08-17