夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

昨日就想试试这道直接法做的吐司
不知道是不是我投错了料
2只小柴鸡蛋60g
加了点啤酒20g，淡奶油大概60g，其余加的是水
明治棒状奶粉27g*1条
糖增到40g
结果260g金像粉下去
居然还像烂糊糊一样根本打不起团
只好加粉  还加了了很多  之后又加了一些些水
面团状态才对   面团总重量快790g了
但之后发酵我忘记应该直接整形进吐司盒发酵
而是按惯例把整个面团一发了.....
没办法只好接着按惯例再二发
面团太大   二发分成两个吐司进两个磅蛋糕盒  再烘烤
成品组织那是非常的好  拉丝很强
但其实这已经根本不是原配方了
因为最后的面和液体是多少压根就不在控制范围内
完全是凭我经验和感觉加的

正好两位朋友明天要吐司
又买的三能吐司盒也到了
于是今天继续再试：
四个柴鸡蛋155g
剩余量全部加牛奶
我另加了明治棒状奶粉大概27g*2条
手抖糖倒得出奇多又捞不出来了  150g
其他按方子
结果520g粉下去还是像糊糊  
只好加粉....再分多次加些牛奶调节
最后面团总重1266g
面团总体比昨天的液体要少些
这次记住了直接进吐司盒发酵
然而因为面团太大
只好分了两个450g面团分别进三能金色波纹吐司盒
剩下的366g进重型钢磅蛋糕盒
一发时间出奇长，36度，总时长应该在1小时50分左右
重型钢的盒子矮 提前取出进小烤箱烘烤 180度35分钟
两只三能的进西门子大烤箱  结果忘了时间😰
凭经验盖上锡纸后再烘烤了大约25分钟看顶上的可以
脱模发现色白
又给送回去回炉10分钟
脱模后有浅黄上色
看成品爆头爆得可以  希望吃口也赞 #夺命软吐司-我做的#

2016-08-02