马来风味咖喱鸡

材料：
洋蔥一個、胡蘿蔔三分之一根、馬鈴薯三個、雞腿肉兩塊（都切成差不多的大小）、馬來風味的咖喱醬、椰漿、砂鍋一個
步驟：
1、提前十五到二十分鈡用鹽和酒腌雞
2、提前五到十分鈡隔水蒸馬鈴薯
3、在鍋裏放油翻炒洋蔥跟胡蘿蔔，炒到洋蔥發出香味了，就可以放入雞塊翻炒，然後加入半碗到一碗左右的水（水的多少要看咖喱的質地，咖喱塊就得多水，咖喱汁就可以少放一些水，如此類推）
4、馬鈴薯煮好了就把它往鍋裏倒，一塊兒煮
5、鍋内煮開了就可以放咖喱醬一起轉小火煮入味了
6、等雞塊煮熟了就可以關火燜十多二十分鐘
7、再開火煮開就可以順勢加入椰漿一份攪拌均勻後即可食用。

心得：
1、如果希望馬鈴薯軟糯一些而又不想整個咖喱雞煮太久，那就得先隔水蒸熟馬鈴薯。
2、由於曾經做過西米露，跟椰漿打過交道，知道這傢伙的脾氣，不能久煮，所以只能在出鍋前加入，不然可是會很難看的。
3、咖喱拌飯和蘸意式咸麵包都很好吃呢~

2012-06-03