Wendy_嘉榕 做过 夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 @晓玮75 终于成功一丢丢了 反复琢磨后又做了一次 大部分都拉丝了 但是还是有一些部位很多气泡 还有形状不是很方正 这是什么原因呢。请你帮我看看呢 揉面的时候拉的膜有气泡的感觉 ，我用的两个鸡蛋80g其他是牛奶 150度 50分钟烤的 #早餐•2016年7月3日##面包##吐司# 2016-07-03
烤箱发酵的吗？
2016-07-04
不是 就是放在盒子里盖住盖子放室温发酵的哦
2016-07-04
@晓玮75 会不会跟整形也有关系呢 我发现形状好的那个鼓鼓的 出来拉丝也很好 整片的 ，会不会因为没有卷好的部位组织扭转了所以没有拉丝呢
2016-07-04
@Wendy_嘉榕 我看错了，以为你沉淀。没有二次发酵前的排气过程，有点气泡正常，和面粉也有点关系。拉丝要把面团拉长卷起，一个面团多做几次，前提面团延展性要好，出膜
2016-07-05
@晓玮75 是擀的越薄越好吗 这样可以多卷几圈
2016-07-05
试试吧，也是我猜的
2016-07-06