酥到不得了的桃酥

如果烤箱上色均匀，就不必刷蛋黄液。花生油和整蛋一起打散，因有两个蛋黄，乳化效果不错。油蛋液中再加糖65克搅拌均匀（原方子基础上减糖25克），筛入混合粉类，刮刀切拌及用手捏匀，防止出筋。200C预热10分钟，并以烤箱中间位置，烤12分钟，颜色金黄，边缘有褐变效果。下次可以考虑减油5克。用花生油做出来，颇有蛋黄酥的香气。如果加上少许花生碎，可能更美味吧。

2016-07-03