一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd

對於任何關於檸檬的食譜抵抗力為零，檸檬是夏天的主角，是夏夜的回憶。

蛋黃比例重的凝乳來我來說太膩，而且不夠清爽，口感也不太好。用全蛋打發出來的凝乳，口感其實更偏向custard，順滑爽口。另一個秘密在於牛油的份量，是凝乳稠度決定性的重要材料 #晚餐•2016年6月27日##深夜烘焙##實驗編號#

2016-06-27