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中古君 做过

午餐•2016年6月20日

| 日式照烧豆腐 |

这道照烧豆腐使用了简易版的照烧汁,口感却不失醇厚。

老豆腐的表层吸收了照烧汁,呈现出咸甜的口感,豆腐的内部还保留着豆制品本身的味道。而海苔在吸收了豆腐与照烧汁的味道之后,重回香脆的质地,更多了几分滋味。

一口下去就能感受到丰富的层次,用这道菜来就一碗白米饭,足矣。

食材|老豆腐一块、海苔一片、橄榄油20ml、生抽50ml、白糖15g、玉米淀粉15g、姜末10g

步骤|

1/ 老豆腐切成长方形的小块。

2/ 海苔剪成宽度约为老豆腐长度1/3的长条。

3/ 切好的豆腐块用海苔拦腰裹上。

4/裹满干淀粉。

5/油锅烧热后放入处理好的豆腐块,小火煎至四面微黄。加入用50ml生抽,15g白糖调制的简易版照烧汁。

6/ 小火收汁,即可出锅装盘。
#午餐•2016年6月20日##中古厨房##午餐#

2016-06-20