百利甜冻芝士蛋糕

#晚餐•2016年6月18日#父亲节快乐！
百利甜咖啡冻芝士蛋糕。
今日来个超长散文版！
预处理：淡奶油提前一天冷藏，提前冻一些冰（冰袋）。
昨天上午，安排宝宝睡早午觉，然后立马开工！我的顺序是：先做饼干底，接着隔冰水打发淡奶油，再调吉利丁液（图3）和奶咖（图4），最后隔热水打奶酪（图5）。 我的配方有所调整：我用的吉利丁粉10g，感觉太多了，下次应用7g。我用的淡奶油200ml而不是200g。用的是奥利奥饼干底（奥利奥饼干去掉夹心，取80g用料理机粉碎杯打碎，再加40g融化黄油，拼命压实）。
模具：六寸活底模，底部用油纸包起来。整个模具外面用锡纸又包了一层防漏，但是最后表明根本就不必要。
娃睡了以后我十分紧张地大干快上，竟然只用了一个小时就全做完了！娃还在睡。呼……我赶紧来打扫战场。
最生无可恋的不是大热天做蛋糕，而是大热天就着热水洗碗啊！！图片上这些只是一半，还有很多打蛋盆和杯子没拍进来……嗯又过了一小时，娃才醒！我太感谢她了！妈妈谢谢你！
到了晚上取出来，成功了，不过发现蛋糕体有很多细泡泡（图2），我看了其它的作品也是这样，难道是打过头了？感觉并没有啊。此外，饼干底比较易碎，也不知道是为什么，难道奥利奥粉碎得还不够细？

2016-06-18