【木下大胃王吃过的】焦糖生奶油戚风蛋糕

6蛋做了个8寸中空模和3个纸杯，蛋黄用糖减到15g，蛋白糖量不变，170度烤了40多分钟，戚风很软嫩，不会塌，若单吃糕体很清淡，不甜。焦糖减糖10g还是略甜，生奶油用了80g奶油奶酪、100g自制酸奶油（加柠檬汁版本，感觉不如酸奶菌版细腻）、110g淡奶油，感觉要先将奶酪和酸奶油打柔顺再加淡奶油打发，比较不会出现颗粒，也好掌握是否打发，避免打过。 #午餐•2016年6月13日#

2016-06-13