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大麓 做过

100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙

美帝小伙伴可以从当地的co-op或者farmers market买有机全谷物。我去的whole foods只能买到wheat berries,其他都不是全谷物。本以为最失败的几次竟然是实心的,好感动。。。之前做出来全部都是中空,从头空到尾还完全不塌陷,这该是有多结实才能做到啊。。。

另外请教@Sunny_Kreglo 女神,Barley要发芽应该用哪一种啊?我看了很多资料有的说必须是hull intact才能发芽,又有的说barley的壳没法消化必须去掉,然而据说hull less的又发不起来,特别纠结,至今都没买barley来尝试。。

#两个人的Whole30#
#有厨房、不含早 创意轰趴计划#
#早餐•2016年5月29日#
#午餐•2016年5月29日#
#晚餐•2016年5月29日#

2016-05-29

Sunny_Kreglo

我只用pearl barley发过,貌似不行。是有hull才行。说不好消化是指直接吃,经过浸泡、发芽、打碎后里面妨碍消化的物质已经很少了

2016-05-29

大麓

@Sunny_Kreglo 好的,谢谢!我去买hull intact的试试看,到时候来汇报口感和发酵的情况。pearl barley破坏了结构确实不能用啦。

2016-05-29