软绵绵戚风纸杯蛋糕

做了好几次，回缩开裂不完全熟等等，这次面粉里加了4克玉米淀粉，打发蛋白粗泡时加了2克泡打粉，140度中下层25分钟转160度25分钟，中层160度再10分钟（希望再上些色，但好像不明显）。感觉纸杯装得满了些，蛋糕发太高，但是这次没裂，出炉回缩了一点，比以前好很多

2016-05-19