中种手撕北海道吐司

极其不成功，太伤心了。用了低温发酵24小时再加主面团，低温发酵得非常棒（图2），再揉松弛后也发得不错，整形后就不行了。先不说烤色（没盖锡纸），根本没有拉丝啊，表面也不软，还一股面肥味儿……被打击得最近都不想做面包了。

2016-03-21