家常青椒干煸五花肉

自从学会这道菜，这几个月已经做了至少十次了，非常熟练，百吃不厌超级下饭。最早是在知乎上看到“有哪个菜能让你多吃两碗饭”那个问题，回答前几竟然有四五个都是青椒炒肉Otz（或者说农家小炒肉\辣椒炒肉）就结合了几个帖子的方法。要点1、尽量选择螺丝青椒，就是那种长得比较细长、形状比较拧巴的，皮薄，口味偏辣，但是很香。美国这边超市或者华人超市偶尔也能买到。2、我一般先炒青椒，锅烧到很热的状态，凉油，入青椒丝，中大火变炒边用铲子去压青椒（就像小摊做铁板鱿鱼那样），最好炒到青椒丝出现了些虎皮纹路。青椒一定要炒透，不然夹生的话会很辣口，也不入味。3、接下来煎五花肉。五花肉尽量切的薄，我这边买的韩国超市冷冻切好的五花肉，厚度5mm左右，煎之前先用一勺酱油腌片刻。锅子开中火慢慢煎，把五花肉的油彻底剪出来，并使表面金黄，中途放入切片的大蒜，整个过程大概要五分钟左右。4、转大火，加入炒过的青椒，加两勺生抽调味，翻炒个一两分钟，出锅就OK～ #午餐•2016年3月15日#

2016-03-16