julyjulie 做过 自制武汉豆丝 方子里肯定不是绿豆粉 绿豆粉根本就做出来都碎碎的 后来再加了面粉 才ok后来仔细研究了一下图里的那袋粉 根本不是绿豆粉而是是绿豆淀粉啊！ #午餐•2016年3月13日# 2016-03-14
椰子睡觉 我是湖北的，我记得我奶奶她们打豆丝都是用泡好的米加磨成米浆，再加面粉中和一下成糊状（不能太稠），锅刷一层油，用大勺舀一勺米浆沿着锅壁以画圈的形式泼下，趁米糊没干，晃动锅子，让豆皮成一个整张没有破洞，等面皮变色就是好了，小心揭起面皮，待冷却后卷成卷切丝（也可以直接炒着吃），通风的地方晾晒干就可以密封保存，这就是豆丝。在磨米浆的时候，可以放一些绿豆，或者一点生姜和葱，这样出来的豆丝就是带点绿色的，很香的 2020-02-09
但其实正常的是绿豆水磨出来的吧，绿豆淀粉也就只是淀粉而已啊
2018-01-27
@粉嘻嘻sky 绿豆淀粉是只是淀粉而已，不过这个方子就是用的绿豆淀粉。方子上面写的是mung bean starch、图片里用的也是绿豆淀粉。
2018-02-03
@julyjulie 嗯嗯，我知道方子里是starch，但实际上豆丝是用大米绿豆什么的一起水磨出来的
2018-02-05
@粉嘻嘻sky 是的～^_^
2018-02-06
你这个具体怎么做的，感觉很像
2019-07-16
我是湖北的，我记得我奶奶她们打豆丝都是用泡好的米加磨成米浆，再加面粉中和一下成糊状（不能太稠），锅刷一层油，用大勺舀一勺米浆沿着锅壁以画圈的形式泼下，趁米糊没干，晃动锅子，让豆皮成一个整张没有破洞，等面皮变色就是好了，小心揭起面皮，待冷却后卷成卷切丝（也可以直接炒着吃），通风的地方晾晒干就可以密封保存，这就是豆丝。在磨米浆的时候，可以放一些绿豆，或者一点生姜和葱，这样出来的豆丝就是带点绿色的，很香的
2020-02-09